本研究目的主要在以實驗方法測定玉米的質量傳遞係數，在一質量傳遞過程中，等率期為最佳的時段，用以測定質傳係數，但由於玉米在乾燥或覆水過程中皆缺乏等率期，直接自玉米測定質傳係數變成非常困難，因此本實驗將採用苯揮發技術。

苯製球形顆粒在空氣管流中測試，結果與其它已發表的有關球形顆粒質傳係數相比較，用以驗證測試方法是適當，實驗結果較其它值略高，此可能是由於自然對流，但實驗數據相當穩定一絰，顯示此方式仍可供採用。

用石膏做的模具與融蜜化的苯鑄造似玉米狀的苯顆粒，苯粒在測試管中以四種不同的懸掛方向進行測試，無向量數(SHERWOOD 數，REYNOLDS數，SCHMIDT 數)被用以建立相關式，

由相關式與實驗結果間的高相關係數與低標準誤差知二者相吻合。

F-統計方法被用來檢定苯粒在不同懸掛方向上的差異，統計結果明顯指出質傳係數與懸掛方向有關，以四種不同方向的混合結果推測出一通式，此通式將建議用於深層乾燥中，此種應用仍有待進一步實驗驗證。